Особая ценность сушёного белого гриба (Boletus edulis) заключается в его уникальных вкусовых качествах и богатом составе полезных веществ, которые сохраняются при сушке.
- Высокое содержание белка: Белый гриб часто называют "лесным мясом" из-за его высокого содержания белков, которые особенно ценны в вегетарианском и диетическом питании. Сушёный белый гриб содержит ещё больше белка на грамм по сравнению со свежими грибами, что делает его питательным продуктом.
- Богат витаминами и минералами: В сушёных белых грибах содержатся витамины группы B (B1, B2), которые поддерживают здоровье нервной системы и улучшают обмен веществ. Также в них есть витамин D, необходимый для укрепления костей, и минералы — железо, магний, цинк, калий и фосфор.
- Антиоксидантные свойства: Белый гриб содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами, замедляют процессы старения и укрепляют иммунную систему.
- Сохранение аромата и вкуса: Сушёный белый гриб сохраняет свой насыщенный аромат и вкус, который становится даже более концентрированным после сушки. Это делает его идеальным для приготовления супов, соусов, гарниров и других блюд, где требуется глубокий грибной вкус.
- Поддержка пищеварительной системы: Белый гриб содержит клетчатку, которая способствует улучшению пищеварения и нормализует работу кишечника.
- Длительное хранение: Сушёные белые грибы могут храниться долгое время без потери своих полезных свойств, что делает их удобным и долговечным продуктом, который всегда можно использовать в кулинарии.